인도의 냉장: 신속하게 성장하는 국가를 위해 식품 안전 서비스 제공

밖에 눈이 내리는 동안 아침식사로 제공되는 선홍색의 딸기. 달력에 표시되는 달과 상관없이 점심식사 샐러드에 있는 부드러운 식감의 아보카도 조각. 여름 호박조차도 여름이 아닌 다른 세 계절에 모두 제공됩니다. 일년에 365일 생산되는 신선한 농산물이 풍부해짐에 따라 미국인은 매일 먹는 메뉴를 당연하게 받아들이고 있습니다.

그러나 다른 많은 국가에서는 신선한 음식물을 항상 이용할 수 있는 것은 아니며, 인도와 같은 기술 중심 국가에서도 마찬가지입니다. 에머슨과 같은 회사에서 이를 변화시키기 위해 노력하고 있습니다.

인도는 세계에서 가장 큰 우유 생산자이며 두 번째로 큰 과일과 채소 생산자입니다. 그러나 이 풍부한 자원 중 20%, 즉 100억 달러에 해당하는 음식물이 매년 낭비되고 있습니다. 왜냐하면 인도에는 미국과 다른 국가가 보유하고 있는 중요한 구성품인 포괄적 냉장실 공급망이 없기 때문입니다.

현대 음식물 시스템에는 "저온 유통 시스템"이라고도 하는 첨단 기술 설비와 운송 차량이 서로 연결된 시스템이 필요합니다. 저온 유통 시스템의 네트워크에는 숙성을 지연시킨 후 다시 숙성을 유발하는 숙성실, 농산물을 수주 또는 수개월 보존할 수 있는 장기 냉장 저장고, 냉장 트럭 및 화물선, 식료품점에서 음식을 적절하게 냉장시키는 냉장고가 포함됩니다.

현재 인도에서 운송되는 농산물의 4%만 저온 유통 시스템을 사용합니다. 나머지는 현지에서 배송되어야 하며 신속하게 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 쓰레기가 됩니다. 그 사이 UN에서는 2050년에는 인도가 세계에서 가장 인구가 많은 국가가 될 것으로 예측했습니다. 현대 음식물 공급 인프라에서는 농장에서부터 식탁에 이르기까지 음식물을 신선하게 유지하는 것이 매우 중요합니다.

인도에서는 이미 국가의 저온 유통 시스템 이해 관계자의 전략적 개발과 교육을 위한 자원으로 National Centre for Cold Chain Development를 설립했습니다. 이 나라에서는 인구가 계속 증가함에 따라 이 심각한 문제점을 해결하기 위해 노력하고 있지만, 머지않아 대규모 작업을 수행해야 합니다.

따라서 에머슨과 같이 기술력이 있는 HVAC/R 전문가와의 강력한 파트너십이 필요합니다.

“인도 정부의 정책에 따라 해외 기업, 해외 경험, 해외 디자인 및 해외 기술을 시장에 도입하고 있습니다."라고 에머슨의 아시아 냉장 부문 부사장인 Abel Gnanakumar는 말합니다. “인도에서 중요한 음식물 안전 및 품질 문제를 해결할 수 있도록 에머슨의 글로벌 경험을 활용하고 있습니다.”

인도는 그 위치와 인구 밀도로 인해 고유한 문제에 직면하고 있습니다. 이 나라의 여러 지역에서는 극심한 기상 조건을 보이므로, 온화한 기후에 비해 냉장 기술에 더 많은 에너지가 사용됩니다. 정전도 자주 발생하므로, 냉장 설비에서 비용이 많이 드는 백업 발전기를 사용하게 됩니다. 이러한 장애물로 인해 에너지 효율성이 가장 중요한 고려 사항이 됩니다.

에머슨에서는 이러한 문제를 처리하고 에너지 소비를 현저히 줄일 수 있도록 특별히 냉장용으로 설계된 Copeland™ Scroll 압축기를 만듭니다. 압축기는 냉장 및 냉동 분야에 중요한 에너지 집약적 기술입니다.

회사에서는 인도의 냉장 요구사항을 해결하기 위해 오랜 기간 헌신해 왔습니다. 에머슨은 푸네 지역의 차칸에 저온 유통 시스템과 배포 센터가 있습니다. 뭄바이에서 동쪽으로 90마일가량 떨어져 있는 이 센터에서는 저온 유통 시스템 운영자와 계약자가 기술적으로 가장 발전되고 안정되며 효율적인 냉장실을 구축하도록 지원합니다. 또한 최적의 비용과 에너지 레벨을 유지하도록 지원합니다.

저온 유통 시스템은 주로 배후에서 관리되며 대부분의 경우 최우선 고려사항이 아니지만, 인도에서는 점점 더 늘어나는 인구에 지속적으로 서비스를 제공해야 하므로 인도에서의 에머슨의 작업은 엄청난 수의 사용자에게 파급 효과를 냅니다.

“기초부터 구축하려고 노력하고 있습니다,”라고 Gnanakumar는 말합니다. “인도에서 식품 손실 절감과 관련하여 해결하려는 주된 사항은 저온 유통 시스템과 식품 수송의 주요 전략을 개발하는 것입니다. 이 전략이 마련되면 모든 것을 개발하기 시작할 것입니다.”

저온 유통 체계망이 더 강력해짐에 따라 이 중요한 기술이 가족에게 영양분을 공급하는 가장 성스러운 용도로 사용되고 있음을 확인할 수 있습니다.